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夏天最酸爽的酸辣菜來了,想不想試試~

新聞來源:06月04日 12:08 字號: TT

關鍵詞:

摘要:酸辣菜是很多人的最愛,最近我們準備了很久發給大家。一口酸辣菜入口,不光讓我們的味蕾完全釋放,那種嘴巴燃燒卻又欲罷不能的誘惑,那種滿頭大汗卻又高呼過癮的刺激,讓自己迷失在酸辣的美味世界中。

酸辣菜是很多人的最愛,最近我們準備了很久發給大家。一口酸辣菜入口,不光讓我們的味蕾完全釋放,那種嘴巴燃燒卻又欲罷不能的誘惑,那種滿頭大汗卻又高呼過癮的刺激,讓自己迷失在酸辣的美味世界中。

(一)酸辣涼粉

食材:綠豆淀粉、清水、蔥花、蒜末、花生碎、鹽、醋、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法:

1、綠豆淀粉中倒入100g清水,將綠豆粉調勻;

2、鍋中倒入剩余的350g清水煮開;

3、水開后慢慢倒入攪勻的淀粉水,中小火;

4、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌,直至透明粘稠;

5、關火后倒入容器內放涼成形;

6、放涼后倒扣在熟食案板上,稍拍容器底部便可脫模;

7、將涼粉切條(不要切太薄),切好后放入碗內;

8、取一小碗,放入蒜末、醬油、醋、糖、鹽;

9、把小碗里的調料攪拌均勻后,倒入涼粉內;

10、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上,再倒入芝麻油和花椒油;

11、最后加入油辣子,撒上蔥花。

(二)酸辣粉

食材:紅薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、蔥花、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精、白芝麻、蒜、醋

做法:

1、將紅薯粉條泡在水中1小時。

2、鍋內燒開水放入紅薯粉,煮七八分鐘,放入生菜關火,撈出放冷水里泡著備用。

3、鍋里放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入蔥花、豆瓣醬。

4、炒出紅油以后倒入雞湯燒開,調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。

5、撈出紅薯粉條放到大碗里,澆入調好的湯,放入蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

(三)酸辣土豆絲

食材:土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油

做法:

1、土豆去皮切薄片再切成細絲

2、將土豆絲在清水里沖洗干凈去掉瀉粉再瀝干,這樣炒出來才口感脆爽

3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲

4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后,撈出花椒不用,不然吃的時候吃到可慘了!

5、在油鍋里放入蒜末爆香后放入土豆絲翻炒,再加入青紅椒一起翻炒

6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻后關火,最后再加點香油拌勻即可。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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