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幾道簡單快速美味炒菜,你想不想學呀?

新聞來源:下廚房05月25日 15:40 字號: TT

摘要:素菜清炒時帶著清甜的蔬果香氣,如果偏愛更濃香的味道,不如試試今天的超下飯的素菜菜譜。咸香入味的好滋味,讓吃草也變得很美妙~

素菜清炒時帶著清甜的蔬果香氣,如果偏愛更濃香的味道,不如試試今天的超下飯的素菜菜譜。

咸香入味的好滋味,讓吃草也變得很美妙~

-- 干鍋菜花 --

干鍋的做法使得菜花,焦香又爽脆,濃濃的辣味滲透其中,配米飯絕了!

- 用料 -:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

- 做法 --

? 菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘。

? 沖洗干凈后充分晾干水分。

? 辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊。

? 五花肉切片入鍋。

? 加生姜,小火慢慢煽炒出油。

? 將肉推至一邊,開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下。

? 蓋上鍋蓋,調中火焗30秒。這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。

? 加入辣椒和大蒜碎。

? 炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻。

? 起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

- 蒜蓉粉絲娃娃菜 --

清甜的娃娃菜與柔韌的粉絲做搭檔,再以蒜香調味,出鍋后撒上星星點點的香蔥粒,色香味俱全~

-- 用料 --:娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、大蒜 8~10瓣、剁椒 1大勺、生抽 1大勺、蒸魚豉油半勺

-- 做法 --

? 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。

? 然后放入剁椒炒出香味。

? 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開后關火。

? 將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽。

? 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。

? 將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條。

? 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。

? 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

- 西紅柿燒茄子 --

西紅柿的酸甜可口,茄子的綿軟細膩,蒜末添香,輕松做出好味道。

- 用料 --:西紅柿 2個、長茄子 2根、大蒜 5瓣、香蔥 1根、生姜 1片、鹽 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

-- 做法 --

? 西紅柿洗凈切塊;蔥、姜、蒜切末備用。

? 長茄子洗凈切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝凈油份。

? 鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

? 放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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